DEMİR TATLISI

MALZEMELER

• 1 YUMURTA
• 1 ÇAY BARDAĞINDAN BİRAZ AZ YOĞURT
• 1 TATLI KAŞIĞI KABARTMA TOZU
• ALDIĞI KADAR UN
• ÇOK AZ TUZ

ŞERBETİ İÇİN

• 1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
• 1 SU BARDAĞI SU
• 1 ÇUBUK TARÇIN

YAPILIŞI

• Hamur malzemelerini karıştırarak koyu ayran kıvamında cıvık bir hamur hazırlıyoruz.
• Bu arada su , şeker ve tarçın çubuğu kaynatılarak tatlının şerbeti hazırlanıp soğutulur.
• Derin ve küçük bir tencerede(varsa sütlük veya büyük boy cezvede olur)bolca yağ kızdırılır demir tatlısı aparatı bu yağa bırakılmış halde yağ kızdırılır (aparatın yağla birlikte ısıtılması çok önemli yoksa aparat hamuru tutmaz.
• Aparatı kızgın yağdan çıkararak hamurumuza batırıyoruz (üst kısmını kaplamayacak kadar.
• Zaman kaybetmeden tekrar kızgın yağa atıyoruz. 
• Bir süre sunra çatalımızın yardımı ile hamuru demirden kurtarıyoruz. 
• Kızaran hamurları soğuk şerbete atıyoruz.ve servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN

ÇOCUKLAR İÇİN SUNUM ÖRNEĞİ

Kızım okuduğu dergide gördüğü yemek tabağını istedi . Bende onu mu kıracağım hemen yapıverdik.

YAPAY GIDA BOYASI İÇERMEYEN ÇİLEKLİ PASTA

         
           Pastamı renklendirirken boya yerine kırmızı pancarsuyu ve çilek reçeli şerbetini kullandım. fena görünmüyor değil mi

EKŞİ MAYALI EKMEK

EKŞİ MAYA İLE YAPILAN ORGANİK EV EKMEĞİM

MAZEMELER

1. 1-1/4 Bardak ekşi maya
2. 3 Bardak un
3. tuz ve 1 fiske şeker
4. yeteri kadar su

YAPILIŞI

               Mazemeler bir kapta yoğurularak üzeri kapatılarak mayalanır. 2 saat sonra kabaran hamur tekrar yoğurulur ve şekillendirilir . Üzeri bir bıçak yardımıyla çizilir (bu ekmeğin kontrollü bir şekilde kabarmasını sağlıyor) ekmeğin üzeri bir poşetle örtülür ve üzerine önce bir kap ters çevrilerek konur, sonra kabın üzeri kalın örtülerle örtülür , ekmek sabaha kadar mayalanır.

             Sabah fırın 220 derecede ısıtılmış fırında önce 10 dakika , sonra fırının ısısını 200 dereceye düşürerek 25 dakika daha pişirdim.ben ekmeğimi 60-60 seramik karoların arka yüzeyini kullanarak pişirdim öneririm pizza taşında pişirmiş gibi oluyorsunuz.

Not:Ekmek fırında pişerken fırınınen altına metal bir tas içinde kaynar su koyun .

SERAMİK ÇALIŞMALARIM

YAĞLIBOYA ÇALIŞMALARIM

ÜRÜN YENİLEME

Aldığım koltukların kolçakları beyazdı ve benim iki çocuğum var yani beyaz kalmaları imkansızdı. Bende kolçakları alır almaz kahverengi ve beyaz suni deri ile kaplayıverdim.Tamamen el dikişi

EBEGÜMECİLİ HASTA ÇORBAM

MALZEMELER

• 1 DEMET EBEGÜMECİ YAPRAĞI
• 1 BAŞ KURUSOĞAN
• 1 FİNCAN PİRİNÇ
• 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
• 1 AVUÇ ÇİĞ BADEM
• TUZ.VARSA MUSKAT CEVİZİ RENDESİ

YAPILIŞI

• Kuru soğan tencerede sıvı yağ ile birlikte kavrulur.
• Üzerine doğranmış ebegümeci yaprakları konulup ölüştürülene kadar kavrulur.
• pirinci  eklenir
• Üzerine 3 4 bardak kadar kaynar su dökülerek tuzu ve baharatı atılır.
• Sütü eklenir.
• pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Ayrı bir yerde bademler bir cezvede az su ile haşlanır 2-3 dakika kadar.
• soğuk su ile soğutulup kabukları çıkartılır.
• irice doğranır ve yağda kavrulur ve çorbaya eklenir.

AFİYET OLSUN

CİBATA

• Normal ekmek hamuru hazırlanır tuz, su, maya, un ile.
• mayalandıktan sonra  incecik açılıp dinlendirildikten sonra tavada yağsız yüksek ateşte pişirin. 

AFİYET OLSUN

AKRİLİK ÇALIŞMALARIM

DULCE LEHCE (SÜT REÇELİ)

MALZEMELER

• 1 LİTRE SÜT
• 1 SİLME ÇAY KAŞIĞI KARBONAT
• 1 BARDAKTAN BİRAZ DAHA AZ TOZ ŞEKER
• KREM ÇİKOLATA YAPMAK İSTERSENİZ ARZUYA GÖRE KAKAO

YAPILIŞI

•  Derin bir tencereye sütümüzü koyup kaynatmaya başlıyoruz. 
• Kaynadıktan sonra karbonatı ekliyoruz.( Bu arada süt köpürüp kabaracaktır tencere özellikle derin olmalı)
• Şekerini de ekleyip arada karıştırarak bir buçuk iki saat kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
• Rengi koyulaşıp kıvam almaya başlayınca sürekli karıştırıyoruz.
• Kıvamı puding gibi iken ateşten alıyoruz, soğuyunca biraz daha kıvamı koyulaşacak.
• sıcakken kavanozlara boşaltabilirsiniz.
• Evde çikolata canavarları varsa kakao ve fındık tozu ile karıştırarak kahvaltılık çikolatalarını da aradan çıkarmış olursunuz.

AFİYET OLSUN

TALATUR (KARALAHANA VE HAVUÇLU)

 TALATUR SOSU
MALZEMELER

• SÜZME YOĞURT
• SARIMSAK
• TAHİN
• LİMON SUYU
• TUZ

     Ben talatur yaparken önce sosunu hazırlıyorum , sonra servise yakın elimdeki malzemelerle birbirinden farklı mezeler yapıyorum .

Fotoğrafta havuç ve kara lahana talaturu var.

Havuçları rendeleyip çok az zeytinyağında kavuruyorum. sonra soğumalarını bekleyip. sosla karıştırıyorum .

Kara lahanayı çiğden yapabilirsiniz. 

Aynı sosu marulla veya salatalıkla da kullanabilirsiniz.

İÇLİ KÖFTE

Diyarbakır usulü içli köfte.

malzemeler

• 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
•  tuz 
• kişniş

iç harcı için

• 1 orta boy soğan
• 250 gram orta yağlı kıyma
• toz kişniş
• tuz
•  karabiber 
• kırmızı toz biber
• ince doğranmış maydanoz
• arzuya bağlı biraz çekilmiş ceviz

yapılışı

•   Çiğ köftelik bulgur irmik, tuz ile karıştırılarak ılık su ile ıslatılır.
•  15 20 dakika sonra yumurtası eklenir arada su eklenerek yoğurulur
•  20 dakika dinlendirilir. istenirse çiğ köftelik kıyma eklenebilir.
• ayrı bir tencerede soğanları sıvı yağ ile kavrulur 
• kavrulan soğanların kıyma eklenir 
• biraz pişirdikten sonra baharatlar eklenir
• Ocaktan indirmeden hemen önce maydanoz eklenir ve soğumaya bırakılır
• bulgurlu dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır parmak yardımıyla içleri açılır ve içine iç harç eklenerek şekildeki gibi kapatılır 
• hepsi bu şekilde hazırlandıktan sonra tuzlu kaynar su içerisinde 5 10 dakika haşlanır 
• bir süzgeçten süzülür soğuduktan sonra çırpılmış yumurtaya ve ondan sonra galetaya batırılarak kızartılır.

afiyet olsun

ÇİĞKÖFTE

İçinde et bulunmayan çiğ köfte. Et yerine haşlanmış patates kullanıyoruz.

çavdar ve tam buğdaylı yağlı ekmek

malzemeler
baton ekmekteki hamurun aynısı kullanıldı.
Bezeller açılarak aralarına margarin sürüldü. Dinlendirilen yufkalar bir süre sonra tekrar açıldı böylece aralarının kat kat olması sağlandı
tepsiye konulan ekmek hamurunun üstü yumurtalandı.220 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirildi.
afiyet olsun

BARBİE PASTA DENEMELERİ

              İlkinde pisa kulesi gibi yan yatan pastamızdan şu dersi  çıkardık keklerin arasına tahta çöp şişler sokarak bir nevi kolonlar yapmak lazım mış.

BUDA BİZE DERS OLDU :)

FAS İŞİ LİMON TURŞUSU

       Bu turşuyu annemin tavsiyesi üzerine yaptım kanseri önleyici veya kanser hastaları için çok faydalı olduğu söyleniyor.

MALZEMELER

• MÜMKÜNSE ORGANİK LİMON
• İRİ DENİZ VEYA KAYA TUZU
• ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI

• Limonları resimde görüldüğü gibi dibine kadar olmayacak şekilde artı şeklinde bölüyoruz içine tuz dolduruyoruz.
• Kavanoza diziyoruz. Üzerini tekrar limon suyu ile doldurup en üste 1 parmak kadar sıvı yağ(varsa fındık yağı ) koyuyoruz. kavanozu kapatmadan streç film ile hava ile temasını kesip kavanozu kapatıyoruz.
• Mümkünse kavanozun üzerine yaptığınız tarihi atıyoruz. normal oda ısısında 40 gün bekletiyoruz.
• Sonra buzdolabına koyuyoruz.

NOT: Bu turşu normal turşular gibi tüketebileceğiniz bir turşu değil. salatalara veya yemeklerin içine doğranarak konuluyor.Turşuyu koyduğunuz zaman yemeğe fazla tuz atmamaya dikkat edin.

AFİYET OLSUN

NOHUT MAYALI BATON EKMEK

      İlk denemede tutturduğum nohut mayası sayesinde yaptığım deneysel ekmeğim.
Ölçüler yok çünkü içgüdüsel olarak ortaya çıktı ekmek.

 MALZEMELER

• Çavdar unu
• Tam buğday unu
• Normal un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• hazırladığımız nohut mayası karışımı

YAPILIŞI
     Sütü bir sütlükte ısıtmaya başlıyoruz sonra üstüne 3 çorba kaşığı kadar çavdar ununu ekleyip muhallebi yapar gibi karıştırarak pişiriyoruz.Ürün biraz ılınınca diğer melzemelerle birlikte bir hamur yaparak mayalanmaya bırakıyoruz.
    Nohut mayası biraz hassas bir maya olduğu için mümkün olduğunca ılık bir yere koyuyoruz.
Mayalanan hamuru baton kek kalıbına alıyoruz ve birazda orada mayalanıyor.
220 derecelik fırında önce 15 dakika pişiyor sonra fırının ısısını200 dereceye alıp 20 dakika daha pişiriyoruz.

NOT: Ben fırının altına içi 1 parmak su dolu metal bir kap koyuyorum böylece daha kalın kabuklu ve yumuşak ekmeklerim oluyor.

AFİYET OLSUN

SU BÖREĞİ (TAVADA)

       Tavada yaptığım su böreğim . Fırında yapılana göre daha pratik ve sürekli kontroln altında olduğu için daha risksiz.

MALZEMELER.

• 1 YUMURTA
• 1 FİNCAN SU
• 1 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
• TUZ
• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI

• PEYNİR
• MAYDANOZ
• ARZU EDİLEN BAHARATLAR

YAPILIŞI

• Malzemeleri biraz sertçe bir hamur olana kadar yoğurup 20 dakika kadar dinlendiriyoruz. 
• Bu arada biraz büyükçe bir tencerede tuzlu su kaynatıp yanına da yine büyük bir kap içinde soğuk su hazırlıyoruz.
• Hamurdan bezeler hazırlayıp bir 5 dakika kadar daha dinlendiriyoruz.
• Varsa hamur açma makineniz yoksa merdaneyle hamurlarımızı açıp bir örtü üzerinde hazır bekletiyoruz.(Burada amaç hamurların açılı bir şekilde hazır olması çünkü çok az pişireceğiz)
• Sonra yufkalarımızı 1dakika kadar suda haşlayıp çıkarıp soğuk suda şokluyoruz.Elimizle fazla suyunu süzüp yağlanmış  tavaya araları yaylayarak 5 veya 6 kat seriyoruz .
• Aaya iç harcını kayuyoruz. 
• Sonra tekrar üstüne 5-6 kat yufka koyuyoruz. 
• Tavada kısık ateşte 15-20 dakika bir tarafı (arada kontrol edin ve zaman zaman tavayı çevirin.) 10-15 dakika da diğer tarafı bişiriyoruz

AFİYET OLSUN

BROWNİ

 çikolata krizim bitip kendime geldiğimde ortaya çıkan muhteşem güzellik.

MALZEMELER

• 3 Yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım paker (125 gr)margarin 
• 1 çay bardağından az sıvı yağ
• 1 paket bitter çikolata
• 1 çay bardağı süt
• aldığı kadar un
• 2 tepeleme dolu yemek kaşığı kakao
• kabartma tozu,vanilya

YAPILIŞI

•     Margarini bir kapta eritiyoruz, 
• Kaynamasına izin vermeden altını kapatıyoruz.
• Sıvı yağı ve çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.
• Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz katarak mikserle köpürene kadar çırpıyoruz, 
• Sonra şeker ekleyerek kabarana kadar çırp
• un ve kakao hariç kalan bütün malzemeyi ekle ve karıştırmaya devam et. 
• Son olarak un , kakao ve kabartma tozunu eleyerek kek karışımına ekliyoruz. 
• Fazla karıştırmadan 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

Not: Kek tamamen pişmeyecek biraz ıslak kalması lazım 

AFİYET OLSUN

MANTARLI KIYMALI MANTI BÖREK

Evdeki malzemeleri değerlendirerek ortaya çıkardığım yemeğim. içi kıymalı mantarlı dolgulu börek ve sarımsaklı yoğurt sosu ile bayağı lezzetli bir yemek oldu.