İÇLİ KÖFTE

Diyarbakır usulü içli köfte.

malzemeler

• 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
•  tuz 
• kişniş

iç harcı için

• 1 orta boy soğan
• 250 gram orta yağlı kıyma
• toz kişniş
• tuz
•  karabiber 
• kırmızı toz biber
• ince doğranmış maydanoz
• arzuya bağlı biraz çekilmiş ceviz

yapılışı

•   Çiğ köftelik bulgur irmik, tuz ile karıştırılarak ılık su ile ıslatılır.
•  15 20 dakika sonra yumurtası eklenir arada su eklenerek yoğurulur
•  20 dakika dinlendirilir. istenirse çiğ köftelik kıyma eklenebilir.
• ayrı bir tencerede soğanları sıvı yağ ile kavrulur 
• kavrulan soğanların kıyma eklenir 
• biraz pişirdikten sonra baharatlar eklenir
• Ocaktan indirmeden hemen önce maydanoz eklenir ve soğumaya bırakılır
• bulgurlu dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır parmak yardımıyla içleri açılır ve içine iç harç eklenerek şekildeki gibi kapatılır 
• hepsi bu şekilde hazırlandıktan sonra tuzlu kaynar su içerisinde 5 10 dakika haşlanır 
• bir süzgeçten süzülür soğuduktan sonra çırpılmış yumurtaya ve ondan sonra galetaya batırılarak kızartılır.

afiyet olsun